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辣椒的營養價值
發布時間:2017-2-22 15:10:13                  點擊次數:1171
辣椒又名尖椒、海椒。
  
  辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。
  
  辣椒原產于中南美洲熱帶地區。15世紀末,哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。
  
  營養價值:
  
  辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
  
  1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
  
  2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。
  
  3、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
  
  4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
  
  5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。
  
  適用人群:
  
  一般人群均可食用。
  
  1、體型偏瘦的人。中醫認為,瘦人多屬陰虛和熱性體質,常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述癥狀加重,導致出血、過敏和炎癥。
  
  2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態,過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
  
  3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
  
  4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
  
  用法用量:
  
  1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
  
  2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。
  
  3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
  
  食用功效:
  
  1、辣椒果味辛、性熱,入心、脾經;
  
  2、有溫中散寒,開胃消食的功效;
  
  3、主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等癥。
  

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